星际第一女神:御厨驾到第41章 云片糕和南糖
听着外边传的热闹声,夏蝉会心笑,随低眸看向自己手头已经完成半工序了的云片糕,樱剔透的角微微起。
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云片糕又名雪片糕,它是糕点界的女神,清丽脱俗,芳怡!
它的样式看似简单,实则工艺致,用料繁多,有糯米、糖、猪油、榄仁、芝、料等十种。这些原料也是极为讲究,样样都选品,比如炒糯米吧,碾去米,留米心,炒成糯米,还贮藏半年左右,以去其燥;还有对糖的选择也是极为严格的,它用晶粒糖,而是用土塘寮的砂糖取其粒小、质松、速溶的
,这次所使用的从星际网超市买的品食材也并完全符所需的食材。但也没办法,现只能先使用这些,等以有了条件和机会,必定提这些食材的。
想罢,边扬起了抹温笑,只手执着方刀,再次施展那神入化的刀工。
只见的刀影翻飞,亮芒连闪,雪片糕片片整齐均匀、薄如书页。
每块糕片二十二厘米,切成百四十片。三个模中的糕块都是如此,总共四百二十片云片糕,无论是、,亦或者是薄度,都完全相同。而将其放入玛瑙盘子,这连乾隆都夸耀的云片糕就制作完成了。
接着,夏蝉又开始着手南糖。
选料辟,工艺独特的南糖相较于云片糕的工序就简单的多了。
它其主用料是:选生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和砂糖。制作时把生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘,再把猪油、麦芽糖、砂糖按照定的比例混和,锅加热,使其熔化,成胶状,称为“苷”,然把“苷”浇灌在炸生面,均匀地渗透在炸生周围即凝成南糖。
所以制作南糖最妙的看家本领就在于炸生和制“苷”两点。
这对于在美食厨艺中拥有着锐直觉,鬼才天赋的夏蝉说,并难。只个几次,就达到了老师傅的年累月走心的手了。
笑着将已经完成的南糖成方形小块,就算制作完成了。
而装盘,走厨。
云片糕和南糖的味并如虾饺、烧麦的鲜美味传播远,所以外边的三个这次倒是没有像之那样眼巴巴的像小崽了,而是闹闹,说说笑笑了起。
南麒麟本就是开朗阳光的子,很就同俞茶打成了片,至于木佑,依旧是慵懒的靠着椅子,半眯着星眸,似非。
当看到从厨走的夏蝉时,那半眯的眸子瞬间睁开,芒光亮。
“这两样是什么?”俞茶看着桌那两个致的摆盘,雪如云,剔透带着生,再闻着鼻尖那么抹甜丝丝,很没骨气的就了。
“云片糕和南糖,尝尝。”夏蝉在桌子的剩余方坐,将盘子往面推了推。
“哎,好嘞。”俞茶利索的个点头,然眼燃起熊熊,左右开弓的就直接手抓了。
哼,这次还能有谁能比本公子!
同样已经蓄待发了的木佑和南麒麟拿着筷子的手微微顿,能拿手抓吗?
这小子为了点吃的还脸了!
两看了看那已经塞了,毫无贵公子样子的吃相,并且还冲着们瞪眼睛嘿嘿衅的俞茶,角。
们看了眼面依旧清冷的夏蝉,再对视眼,决定还是继续用筷子吧1。
于是,番筷子和手的较量,自然还是抓把的手略占方了。
夏蝉看着们那吃的津津有味的样子,柳眉微微,“这是特意为茶楼的女子准备的糕点,还以为般女子比较喜甜,倒是没想到们也喜欢。”
“是,喜欢喜欢,喜欢的得了。”俞茶看着已经如也的盘子,倒了杯清茶往里灌,呃的声打了个饱嗝,这才拍拍子脸笑眯眯的回答。
夏蝉抿的角微微扬了丝,“味如何?”
“哈哈哈这次说。”已经按捺住了的南麒麟的举手,“云片糕质地滋,犹如凝脂,入即化,再嚼,那淡清甜的味令陶醉已,别说是小姑了,就是们这些男都难以抗这份腻。
还有那南糖,胶而黏牙,生粒松脆,甜收,即使三百龄的普通老者也能享用。真是妙极,妙极,那烧麦和虾饺在之虽有耳闻,但是这云片糕和南糖却是闻所未闻,见所未见”
说着,瞥向夏蝉的眼神都样了,张张想问是哪个有底蕴的美食家族的,又或者是否得到了什么美食传承,但,好吧,还是问,这到底是家的秘密。
在天澜帝国向注重复古菜谱和美食传承的保护,是万被蝉认为对菜谱觊觎可咋整!
俞茶就没那么多顾忌了,张就怼了南麒麟,“小子说话文邹邹的,跟家老头子个样,嫌弃。”
随再转头看向夏蝉,那张帅气的脸就笑眯眯的讨好,“蝉子,这四样菜谱申请维权专利了吗?可千万能被外面的比学去了,这可是成为们漪月居的招牌的。”
“维权专利?”夏蝉被问的懵,张清冷傲的脸难得现了次松怔,这就是普通的民间小食而已,还需申请专利?
“咦——知。”俞茶看着这副模样,也是有些惊奇的。
“,次神觉醒时失忆了。”夏蝉收敛起懵然的表,淡淡的说了句,对面的三个看了,品倒是可以相信,而且作为以期相的作伙伴和朋友,知失忆是很有必的,这样可以提醒很多星际的事。
“卧槽,那还咋能记得菜谱呢?难是哪个隐世美食世家的传?什么都忘,就记得菜谱的那种,嘿嘿,那们岂是捡到了。”俞茶闪亮着眼,笑的嘿嘿嘿,傻气的很!
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